ΧΑΡΗΣ ΚΑΛΛΕΡΓΗΣ

Η νέα δημοσίευση άρθρου μου που έγινε την 27^η Δεκεμβρίου 2011 από την εφημερίδα «ΤΑ ΝΕΑ»

Του Χάρη Καλλέργη

Οι γιορτές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς είναι από τις δυσκολότερες περιόδους για όσους κάνουν δίαιτα και θέλουν να χάσουν βάρος ή το έχουν ήδη χάσει και δεν θέλουν να το αυξήσουν πάλι. Οι διατροφικοί πειρασμοί είναι πάρα πολλοί, όπως είναι τα μελομακάρονα, οι κουραμπιέδες, τα άλλα χριστουγεννιάτικα γλυκά, τα αλκοολούχα ποτά, το πολύ φαγητό, τα αναψυκτικά, τα συνεχόμενα τραπεζώματα σε σπίτια συγγενών και φίλων. Βεβαίως και δεν θα αποκοινωνικοποιηθούμε ή δεν θα πρέπει να αισθανόμαστε ενοχές αν φάμε ή πιούμε λίγο παραπάνω. Από την άλλη όμως δεν πρέπει να μας διαφεύγει ότι μόνο την ημέρα των Χριστουγέννων ή της Πρωτοχρονιάς, καταναλώνουμε περίπου 5.000 με 6.000 θερμίδες, τις τριπλάσιες περίπου από αυτές που απαιτούν οι ενεργειακές μας ανάγκες. Πρέπει επομένως να θυμόμαστε ότι ο μέσος όρος αύξησης βάρους την περίοδο των εορτών για τον καθένα μας είναι περίπου 2 με 3 κιλά.

Υπάρχουν βέβαια και πολλά «υγιεινά» τρικ και συμβουλές που μπορούμε να εφαρμόσουμε προκειμένου να αποφύγουμε τα τεράστια διατροφικά «λάθη» και ταυτόχρονα να ικανοποιήσουμε την όρεξη μας. Ας τα δούμε:

• Όταν είμαστε καλεσμένοι για δείπνο σε σπίτι, φροντίζουμε να τρώμε ένα καλό πρωινό, ένα ελαφρύ μεσημεριανό και φρούτα ενδιάμεσα. Δεν πρέπει να μένουμε νηστικοί μέχρι την ώρα του δείπνου γιατί θα πεινάμε πολύ με αποτέλεσμα να φάμε μεγαλύτερη ποσότητα και να φορτώσουμε τον οργανισμό μας με πολλές θερμίδες.
• Στο τραπέζι επιλέγουμε πάντα μια σαλάτα και τη συνοδεύουμε με ψητό κρέας, λίγες πατάτες ή λίγο ρύζι. Είναι προτιμότερο να ξεκινάμε το γεύμα μας με μια σαλάτα για να αυξήσουμε το αίσθημα του κορεσμού και ταυτόχρονα να μειώσουμε το λίπος που θα απορροφηθεί στο έντερο μέσω των φυτικών ινών που τρώμε .
• Επιλέγουμε λευκό ή κόκκινο ξηρό κρασί (2 ποτήρια για τους άνδρες, 1 για τις γυναίκες ανά ημέρα). Το κρασί είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που προστατεύουν την καρδία μας από τα πολλά λιπαρά που μπορεί να καταναλώσουμε. Εάν δεν μας αρέσει μπορούμε να πιούμε λίγη μπύρα ή ένα light αναψυκτικό.
• Εάν έχουμε «αδυναμία» στα γλυκά των εορτών μπορούμε με προσοχή να τα εντάξουμε στο διαιτολόγιο μας χωρίς όμως να πάρουμε κιλά. Το μελομακάρονο έχει τις λιγότερες θερμίδες και δεν περιέχει καθόλου χοληστερίνη και ζωικά λιπαρά. Αποτελεί τη καλύτερη επιλογή σε αντίθεση με τους κουραμπιέδες και τα αλλά γλυκά που έχουν πολύ περισσότερες θερμίδες και κορεσμένα λιπαρά.
• Τις ημέρες που δεν σκοπεύουμε να φάμε έξω ή δεν είμαστε καλεσμένοι σε τραπέζι καλό είναι να «γλυτώνουμε» τον οργανισμό μας από τα πολλά ζωικά λίπη και να τρώμε πολλά φρούτα, λαχανικά, όσπρια και άπαχα γαλακτοκομικά. Τα ζωικά λίπη είναι πλούσια σε κορεσμένα λίπη και μπορούν να μας ανεβάσουν την χοληστερίνη εάν τα τρώμε σε υπερβολή.
• Είναι παρά πολύ σημαντικό τις ημέρες αυτές αλλά και γενικά να πίνουμε άφθονο νερό. Το πολύ αλκοόλ αφυδατώνει τον οργανισμό μας έτσι πρέπει να αναπληρώνουμε το νερό που χάνουμε πίνοντας αρκετό νερό καθημερινά. Επίσης το νερό είναι απαραίτητο για να αποβληθούν οι “τοξίνες” που έχουν συσσωρευτεί στον οργανισμό μας αλλά και για να λειτουργεί σωστά ο μεταβολισμός.
• Να αυξήσουμε τη σωματική μας δραστηριότητα για να αντισταθμίσουμε τις επιπλέον θερμίδες που καταναλώνουμε λόγω εορτών. Τις μέρες αυτές έχουμε περισσότερο χρόνο και μπορούμε να περπατήσουμε, να πάμε στο γυμναστήριο, να χορέψουμε, να κάνουμε δουλειές στο σπίτι, να κάνουμε βόλτες σε πάρκα, βουνά ή στην παραλία. Και φυσικά όχι πολύ ώρα μπροστά στην τηλεόραση.
• Να περιορίσουμε όσο μπορούμε το επιπλέον αλάτι. Το αλάτι προκαλεί κατακράτηση υγρών στον οργανισμό μας. Την περίοδο των εορτών τρώμε συχνά εκτός σπιτιού και δε γνωρίζουμε ποσό αλάτι έχει το φαγητό που θα φάμε καλό είναι να περιορίζουμε τις πλούσιες σε αλάτι τροφές όπως τα έτοιμα σνακ, τους αλατισμένους ξηρούς καρπούς, τα πατατάκια, τα παστά και καπνιστά, τα πολλά τυριά. Ας προσπαθήσουμε επίσης να μαγειρεύουμε με λιγότερο αλάτι.

Ο Χάρης Καλλέργης είναι κλινικός διαιτολόγος-διατροφολόγος στο Νοσοκομείο Παίδων Π. & Α. Κυριακού

Η νέα δημοσίευση άρθρου μου που έγινε την 26^η Δεκεμβρίου 2011 από το Ιατρικό Διαδικτυακό Περιοδικό www.iator.gr

Η σχέση που υπάρχει ανάμεσα στον Σακχαρώδη Διαβήτη και την Παχυσαρκία είναι τεράστια και είναι πιθανό να αποβεί μοιραία για τουλάχιστον 200 εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Ανάμεσά σ αυτούς εκτιμάται ότι είναι και 1,5 εκατομμύριο περίπου Έλληνες, από τους οποίους οι 500 – 700 χιλιάδες δεν ξέρουν καν ότι αντιμετωπίζουν αυτό το μεγάλο πρόβλημα. Περίπου 1,8 δισεκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο διατρέχουν ήδη μεγάλο κίνδυνο να εκδηλώσουν Σακχαρώδη Διαβήτη τύπου ΙΙ ή Στεφανιαία Νόσο λόγω του υπερβολικού σωματικού τους βάρους, ενώ ήδη 200 εκατομμύρια ανθρώπων έχουν ήδη εκδηλώσει Σακχαρώδη Διαβήτη. Θεωρείται όμως ότι το 50% των ήδη πασχόντων από Σακχαρώδη Διαβήτη δε θα είχαν εκδηλώσει την ασθένεια αν δεν ήταν παχύσαρκοι.

Τα στοιχεία που προκύπτουν από στατιστικές έρευνες και συνδέουν τον Διαβήτη με την Παχυσαρκία είναι όντως απογοητευτικά:

• Ετησίως, περίπου 3 – 3,5 εκατομμύρια θάνατοι παγκοσμίως οφείλονται στον Σακχαρώδη Διαβήτη, που αναλογούν σε 6 θανάτους περίπου ανά λεπτό
• Το προσδόκιμο επιβίωσης των Διαβητικών με Διαβήτη τύπου II μειώνεται μέχρι και οκτώ χρόνια λόγω της παχυσαρκίας
• Κάθε επιπλέον κιλό σωματικού βάρους πέρα από τα φυσιολογικά όρια αυξάνει τον κίνδυνο εκδήλωσης Σακχαρώδους Διαβήτη κατά περίπου 5%
• Περίπου το 50% των ανθρώπων με Διαβήτη δε γνωρίζει ότι πάσχει ήδη από την ασθένεια
• Το 80% των ανθρώπων όταν μαθαίνουν ότι πάσχουν από Σακχαρώδη Διαβήτη τύπου II είναι παχύσαρκοι ή υπέρβαροι
• Ο Σακχαρώδης Διαβήτης σήμερα είναι η τέταρτη αιτία θανάτου, Είναι ένα από τα κυριότερα αίτια θανάτου από καρδιαγγειακά προβλήματα και εγκεφαλικά επεισόδια, αλλά και σημαντική αιτία τύφλωσης και εκδήλωσης νεφρικής ανεπάρκειας. Υπολογίζεται ότι αυτοί που πάσχουν από Σακχαρώδη Διαβήτη έχουν 20 έως 40 φορές περισσότερες πιθανότητες να υποβληθούν σε ακρωτηριασμό σε ένα τουλάχιστον από τα κάτω άκρα
• Η σωστή διατροφή, η δίαιτα για περιορισμό μέσα στα αποδεκτά όρια του σωματικού βάρους και η σωματική άσκηση υπολογίζεται ότι συντελούν στην μείωση του κινδύνου εμφάνισης σακχαρώδη διαβήτη τύπου II μέχρι και 60%
• H παχυσαρκία σήμερα προσβάλλει μεγάλο αριθμό παιδιών και εφήβων, με συνέπεια να αυξάνεται συνέχεια ο αριθμός ατόμων νεαρής ηλικίας που πάσχει από προδιαβήτη ή και διαβήτη τύπου II, μία ασθένεια που μέχρι τώρα σχετιζόταν περισσότερο με τους ενήλικες και τα άτομα τρίτης ηλικίας

Η μεταβολή του τρόπου ζωής μας, η υγιεινή διατροφή και η σωματική άσκηση, είναι όπλα πολύ αποτελεσματικά στην καθυστέρηση, και γιατί όχι σε πολλές περιπτώσεις στην πρόληψη του Σακχαρώδη Διαβήτη τύπου II, αλλά και στον περιορισμό των επιπλοκών σε άτομα που πάσχουν ήδη από τον Διαβήτη. Υπολογίζεται ότι τουλάχιστον οι μισές των περιστατικών Σακχαρώδη Διαβήτη τύπου II θα ήταν δυνατό να προληφθούν αν υπήρχε η δυνατότητα να αποφευχθεί η υπερβολική αύξηση του σωματικού μας βάρους.

Το συμπέρασμα μας επομένως είναι:

Θέλεις να αποφύγεις το Διαβήτη;  

Καταπολέμησε την παχυσαρκία σου!!!!!!!!!

Η νέα δημοσίευση άρθρου μου που έγινε την 25^η Δεκεμβρίου 2011 από το Ιατρικό Διαδικτυακό Περιοδικό www.iator.gr

Είμαι φανατικά υπέρ της συχνής κατανάλωσης ψαριού γιατί είναι ένα τρόφιμο ανεκτίμητης αξίας από πολλές πλευρές. Επειδή ζούμε στην Ελλάδα το έχουμε σε μεγάλη επάρκεια σαν νησιωτική χώρα που είμαστε και τις περισσότερες φορές είναι εύκολο να το βρούμε φρέσκο. Αν όμως αδυνατούμε να το βρούμε, πρέπει να ξέρουμε ότι και το κατεψυγμένο ψάρι είναι εφάμιλλο του νωπού και δεν υπολείπεται σημαντικά σε θρεπτική αξία και γεύση. Βέβαια με την προϋπόθεση, ότι έχει καταψυχθεί σωστά και έχουν κρατηθεί οι ασφαλείς συνθήκες κατάψυξης σε όλα τα ενδιάμεσα στάδια της διακίνησής του, μέχρι να φτάσει στον τελικό καταναλωτή. Τρώτε φρέσκο ή έστω κατεψυγμένο ψάρι, τουλάχιστον δυο φορές την εβδομάδα. Αν είναι φρέσκο, ακόμα καλλίτερα. Σ αυτή την περίπτωση λοιπόν, τουλάχιστον πρέπει να το αναγνωρίζουμε.

Το φρέσκο ψάρι το οποίο μόλις έχει αλιευθεί δεν έχει καθόλου οσμή. Μετά από λίγη ώρα αρχίζει να μυρίζει θάλασσα και μετά ακολουθεί ένα άλλο στάδιο που μυρίζει έντονα ψαρίλα. Το φρέσκο ψάρι, είναι αρκετά σκληρό και άκαμπτο. Αν όμως το τοποθετήσουμε στην παλάμη μας σχηματίζει ένα τόξο με φορά προς τα πάνω. Όταν το πιέσουμε με το δάχτυλο μας, δεν αφήνει σημάδι και το κρέας του έχει τέτοια ελαστικότητα που θα επανέλθει πολύ γρήγορα. Το φρέσκο ψάρι έχει μάτια λαμπερά, ενώ τα βράγχια του έχουν κόκκινο ή ροζ χρώμα και είναι υγρά. Βράγχια στεγνά, θαμπά ή καφέ χρωματισμού, είναι σοβαρή ένδειξη ότι το ψάρι δεν είναι φρέσκο. Πέρα όμως από την όψη του, το φρέσκο ψάρι μπορούμε να το αναγνωρίσουμε και όταν το καθαρίζουμε και αφού το μαγειρέψουμε. Στο φρέσκο ψάρι, τα λέπια έχουν μεταλλική λάμψη και κολλάνε στο δέρμα αλλά καθαρίζεται πολύ εύκολα, ενώ τα εντόσθια του αφαιρούνται ολόκληρα χωρίς να σπάσουν. Όταν το φρέσκο ψάρι είναι ήδη μαγειρεμένο η σάρκα του από το κόκαλο αποσπάται πολύ εύκολα.

Το κατεψυγμένο ψάρι είναι εφάμιλλο του νωπού σε θρεπτική αξία και γεύση, με την προϋπόθεση βέβαια ότι έχει καταψυχθεί σωστά και δεν έχει αποψυχθεί καθόλου στα ενδιάμεσα στάδια της διακίνησής του μέχρι να φτάσει στον καταναλωτή.

Η νέα δημοσίευση άρθρου μου που έγινε την 24^η Δεκεμβρίου 2011 από το Ιατρικό Διαδικτυακό Περιοδικό www.iator.gr

Πριν απ όλα θέλω να ευχηθώ σε όλους σας Χρόνια Πολλά, Καλή Χρονιά κυρίως με υγεία και μετά με ότι επιθυμεί ο καθένας ατομικά.

Έθεσα αυτό το θέμα σήμερα επειδή έχω πάρει αρκετά μηνύματα από φίλους λόγω και των ημερών φυσικά και θα ήθελα να δώσω μια απάντηση. Τα δύο γλυκά δεν έχουν τόσο μεγάλη διαφορά στις θερμίδες. Ο κουραμπιές πιθανό να έχει λιγότερες θερμίδες ανά τεμάχιο, γύρω στις 120 με 130 παρά το ότι περιλαμβάνει άχνη ζάχαρη ενώ το μελομακάρονο έχει περίπου 150 θερμίδες ανά τεμάχιο. Όλα αυτά φυσικά είναι σχετικά και δεν μπορεί να δοθεί πολύ αξιόπιστη απάντηση αφού είναι σε σχέση τόσο με το βάρος του κάθε τεμαχίου αλλά και με την συνταγή που παρασκευάζεται το κάθε γλυκό.

Επομένως αυτό που κάνει τη διαφορά μεταξύ των δυο γλυκισμάτων και εδώ θα πρέπει να επικεντρωθούμε είναι τα υλικά παρασκευής. Το ελαιόλαδο, το μέλι και τα καρύδια που χρησιμοποιούνται στα μελομακάρονα τα κάνουν πιο υγιεινή επιλογή σε σχέση πάντα με τους κουραμπιέδες στους οποίους χρησιμοποιούνται βούτυρο και ζάχαρη. Το ελαιόλαδο από τα μελομακάρονα μας παρέχει μονοακόρεστα λιπαρά ωφέλημα για τον οργανισμό μας, βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά. Επίσης τα καρύδια που περιέχουν μας παρέχουν πολυακόρεστα λιπαρά που είναι απαραίτητα και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Από την άλλη πλευρά οι κουραμπιέδες είναι χωρίς αμφιβολία πιο πλούσιοι σε κορεσμένα λιπαρά που είναι ανθυγιεινά.

Αυτό πάντως που θα ήθελα να σας τονίσω είναι ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να γίνεται υπερβολή γιατί και τα δύο έχουν αυξημένο θερμιδικό φορτίο με αποτέλεσμα να συμβάλουν σε μεγάλο βαθμό στην αύξηση του σωματικού βάρους κατά την εορταστική περίοδο και επομένως στην αύξηση της παχυσαρκίας.

Η νέα δημοσίευση άρθρου μου που έγινε την 23^η Δεκεμβρίου 2011 από το Ιατρικό Διαδικτυακό Περιοδικό www.iator.gr

Η περίοδος των εορτών είναι χωρίς αμφιβολία μια χρονική περίοδος που όλοι περιμένουμε. Τα Χριστούγεννα όπως όλες οι γιορτές είναι σε συνδυασμό με το μεγάλο γιορτινό τραπέζι. Το Χριστουγέννιάτικο τραπέζι είναι αρκετά πλούσιο και αποτελείται κυρίως από την γεμιστή γαλοπούλα, τα τυριά, τις σαλάτες, τα ποτά, τα αναψυκτικά και φυσικά από τα γλυκά των ημερών. Έτσι λοιπόν και οι διατροφικές μας συνήθειες αλλάζουν αρκετά και ως προς την ποσότητα και ως προς την ποιότητα της τροφής. Μπορεί η γαλοπούλα να είναι ένα σχετικά άπαχο κρέας, αλλά η γέμιση της είναι από εντόσθια, κιμά, ρύζι και διάφορα αρωματικά. Η γέμιση λοιπόν μαζί με τα τυριά αντισταθμίζουν τις χαμηλές θερμίδες και τα λιγοστά λιπαρά της γαλοπούλας. Αυτές τις μέρες παρατηρείται αύξηση της κατανάλωσης των κορεσμένων λιπαρών οξέων και της χοληστερόλης, αύξηση της κατανάλωσης νατρίου και των απλών υδατανθράκων. Γι αυτό και έχουμε έξαρση των καρδιακών επεισοδίων με ταυτόχρονη αύξηση της θνησιμότητας από καρδιαγγειακά νοσήματα. Ως γνωστό η υπερκατανάλωση ζωικών λιπών, αλκοόλης και αλατιού είναι επιβαρυντικά για το καρδιαγγειακό σύστημα και ειδικά άτομα που αντιμετωπίζουν ήδη παρόμοια προβλήματα, όπως υπέρταση, σακχαρώδη διαβήτη, ή υπερχοληστερολαιμία, θα πρέπει να είναι πολύ προσεκτικά με την διατροφή τους. Για την αποφυγή τυχόν δυσάρεστων συμβάντων θα πρέπει να διατηρήσουμε τουλάχιστον πιο χαλαρά την σωστή διατροφική συμπεριφορά τις μέρες των εορτών. Το αλκοόλ θα πρέπει να καταναλωθεί με λογική και μέτρο. Να προτιμηθεί το κόκκινο κρασί, που περιέχει αντιοξειδωτικά. Στο τραπέζι θα πρέπει να υπάρχουν αρκετές σαλάτες που εκτός του ότι συμβάλλουν στην ισορροπία της διατροφής μας, είναι πλούσια πηγή φυτικών ινών. Στις σαλάτες θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί αποκλειστικά ελαιόλαδο και όχι διάφορες σος που κυριαρχεί η μαγιονέζα. Καλό θα είναι να περιορισθεί η κατανάλωση κουραμπιέδων, γιατί παρασκευάζονται με βούτυρο και έχουν πολλές θερμίδες, και να προτιμηθούν οι δίπλες και τα μελομακάρονα, φυσικά με μέτρο. Λάθος είναι η αποχή από το φαγητό όλη την ημέρα για να φάμε όσο και ότι θέλουμε στο βραδινό γιορτινό τραπέζι. Πρέπει να διατηρήσουμε τα συνηθισμένα μας γεύματα, να μην παραλείψουμε το πρωινό μας, ούτε φυσικά τα φρούτα και τα ενδιάμεσα γεύματα, για να μην κάνουμε υπερβολές το βράδυ.

Οι γιορτές είναι χαρά, η οποία πηγάζει από την αγάπη μας και από τα συναισθήματα που μοιραζόμαστε με τους φίλους μας, την οικογένειά μας, τα αγαπημένα μας πρόσωπα, τους συνανθρώπους μας και όχι από το την προσωρινή ηδονή του ουρανίσκου μας.

Καλές γιορτές με όνειρα, υγεία και ευτυχία!

Ποιος κεραυνός σου τσάκισε αητέ μου τα φτερά σου

κι ορφάνεψε ο ουρανός από το πέταγμα σου.

Να πεις του χάρου του φονιά που πήρε την ψυχή σου

πως να τα βάλει δε μπορεί με την ανάμνηση σου.

Καλό ταξίδι Άγγελε μας, γλυκέ μας Σπυράκο.

Δεν σου παίξε η ζωή πολύ τίμιο παιγνίδι. Αυτό κι ήταν άδικο. Έφυγες πολύ νωρίς. Μόλις στα 19 σου. Να ξέρεις όμως ότι δεν θα σε ξεχάσω ποτέ. Θα είσαι πάντα στις καρδιές όλων όσων είχαμε την χαρά και την τύχη να σε γνωρίσουμε.

Θα ζεις για πάντα ανάμεσα μας.  Καλό σου ταξίδι αγόρι μου…..

Μιλώντας από την 30ετή πείρα μου πάνω στην διατροφή του παιδιού και του εφήβου και από την κλινική μου εμπειρία στο παιδιατρικό νοσοκομείο που εργάζομαι, θέλω να σας μεταφέρω ότι μια από τις μεγαλύτερες δυσκολίες που αντιμετωπίζω είναι στο να πείσω πρώτα απ΄ όλα τη μητέρα, να εντάξουμε στο διαιτολόγιο του παιδιού το ψάρι. Ακόμα όμως και αν η ίδια γνωρίζει τα οφέλη που παρέχονται στην υγεία από την κατανάλωση του ψαριού, το παιδί πολλές φορές αρνείται πεισματικά να το φάει. Πρέπει επομένως να βρούμε και να χρησιμοποιήσουμε νέα όπλα, που και αυτά απαιτούν συνεχή προσπάθεια αξίζει όμως να τα θέσουμε σε χρήση, μιας και τα ψάρια είναι εξαιρετική τροφή τόσο για τα μικρά παιδιά, όσο και για τους ενήλικες.

Γιατί όμως πρέπει τόσο πολύ να επιμείνουμε προκειμένου το ψάρι να γίνει διατροφική συνήθεια των παιδιών μας;

Τα ψάρια όπως οι περισσότεροι από μας σήμερα ξέρουμε,  είναι μια πολύ καλή πηγή ζωικών πρωτεϊνών και επομένως όλων των απαραίτητων για τον οργανισμό του παιδιού αμινοξέων.  Το σημαντικότερο όμως είναι ότι δεν περιέχουν μεγάλα ποσοστά κορεσμένου λίπους, ενώ είναι πλούσια σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, όπως τα γνωστά πλέον σε όλους μας, ω-3. Τα ψάρια είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες όπως η A, η D και η B3 και σε στοιχεία όπως είναι το ασβέστιο, το νάτριο και ο φωσφόρος.

Τα ω-3 λιπαρά οξέα πέρα του ότι αυξάνουν την «καλή» μας HDL χοληστερόλη, μειώνουν τις τιμές των τριγλυκεριδίων μας στο αίμα. Μειώνουν ακόμη τη συσσώρευση των αιμοπεταλίων στα τοιχώματα των αγγείων μας ασκώντας έτσι αντριθρομβωτική και αντιφλεγμονώδη δράση.

Τα ψάρια επίσης είναι μία από τις πιο σημαντικές τροφές σε αυτό που αποκαλούμε σήμερα μοντέλο της μεσογειακής διατροφής. Σύμφωνα με το μοντέλο αυτό πρέπει να καταναλώνονται τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα από τα παιδιά και τους ενήλικες. Αυτή ακριβώς η συχνότητα κατανάλωσης  τα κάνει να λειτουργούν σαν «διατροφική ασπίδα» έναντι των νοσημάτων της καρδιάς και των αγγείων μας. Με την συχνή κατανάλωση του ψαριού προσφέρουμε στον οργανισμό μας το όφελος,  όχι μόνο των ω-3 λιπαρών οξέων, αλλά και τον περιορισμό του επιβλαβούς για την υγεία μας κορεσμένου λίπους που έχει το κρέας. Ακόμη τα ψάρια σαν τροφή είναι πιο εύκολη στην παρασκευή της και είναι επίσης πιο εύπεπτα από το κρέας, επειδή περιέχουν μικρές ποσότητες συνδετικού ιστού. Ψάρια πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα είναι ο σολομός, το σκουμπρί, οι σαρδέλες,  η ρέγκα, ο τόνος, η πέστροφα κλπ

Αν το παιδί μας όμως αρνείται κατηγορηματικά να φάει το ψάρι τότε:

• Προσπαθούμε να αρχίσουμε με ψαροκροκέτες τα γνωστά μας fish Sticks που δεν προϋποθέτουν πάντα τηγάνισμα του ψαριού, κάνοντας το έτσι βαρύ, ανθυγιεινό και δύσπεπτο.  Μπορούμε άνετα σήμερα να το κάνουμε στο γκριλ ή στην κουζίνα μας αφού την βάλουμε σε λειτουργία με αέρα κάνοντας το μάλιστα πολύ νόστιμο
• Επίσης σε πολλά παιδιά αρέσει περισσότερο το ψάρι και ιδιαίτερα ο βακαλάος και το κοκκινόψαρο, υπό μορφή ψαρόσουπας με πατάτες, καρότα, σέλινο και πολύ λεμόνι. Αν μάλιστα το τεμαχίσουμε σε μικρά – μικρά κομμάτια μέσα σε σούπα πλούσια από τα παραπάνω λαχανικά τότε η ύπαρξη του ψαριού είναι μη αντιληπτή από το παιδί
• Φτιάξτε στο παιδί σας σουβλάκια ξιφία με τομάτα και πιπεριές
• Αρκετές φορές μας βοηθά επίσης στην προσπάθεια μας η συνοδεία του ψαριού με μια σως παρασκευασμένη στο μπλέντερ του σπιτιού μας από λαχανικά ιδιαίτερα μαϊντανό, σέλινο, λεμόνι και ελαιόλαδο με λίγη ρίγανη
• Μαγειρέψτε το ψάρι πλακί με αρκετή τομάτα και κρεμμύδια ούτως ώστε να καλυφθεί  ή σχετικά έντονη γεύση του
• Επίσης είναι γνωστό ότι πολλά παιδιά λατρεύουν τη μαγιονέζα. Μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας  πάνω στο ψάρι, μπορεί να το κάνει πολύ πιο ελκυστικό. Και αν η μαγιονέζα είναι light, τότε ακόμη καλύτερα

Σήμερα βλέπουμε παντού να γίνεται υπερκατανάλωση του κρέατος, που εγκυμονεί κινδύνους από την υψηλή περιεκτικότητα του σε κορεσμένο λίπος  και χοληστερόλη, με μεγάλη επίπτωση στην υγεία μας. Το κρέας επομένως στη διατροφή του παιδιού πρέπει να το περιορίσουμε και  σαν αντιστάθμισμα να στραφούμε σε μεγαλύτερη κατανάλωση του ψαριού που είναι και αρκετό στις Ελληνικές θάλασσες αλλά και σε τελική ανάλυση έχει και μεγαλύτερη διατροφική αξία.