ΧΑΡΗΣ ΚΑΛΛΕΡΓΗΣ

Καλά Χριστούγεννα και Καλή Χρονιά κυρίως με υγεία, χαρά, ευτυχία, αγάπη, αισιοδοξία, χαμόγελα και επιτυχίες σε όλους του τομείς της ζωής σας.

Η περίοδος των εορτών είναι χωρίς αμφιβολία μια χρονική περίοδος που όλοι περιμένουμε. Τα Χριστούγεννα όπως όλες οι γιορτές είναι σε συνδυασμό με το μεγάλο γιορτινό τραπέζι. Το Χριστουγέννιάτικο τραπέζι είναι αρκετά πλούσιο και αποτελείται κυρίως από την γεμιστή γαλοπούλα, τα τυριά, τις σαλάτες, τα ποτά, τα αναψυκτικά και φυσικά από τα γλυκά των ημερών. Έτσι λοιπόν και οι διατροφικές μας συνήθειες αλλάζουν αρκετά και ως προς την ποσότητα και ως προς την ποιότητα της τροφής. Μπορεί η γαλοπούλα να είναι ένα σχετικά άπαχο κρέας, αλλά η γέμιση της είναι από εντόσθια, κιμά, ρύζι και διάφορα αρωματικά. Η γέμιση λοιπόν μαζί με τα τυριά αντισταθμίζουν τις χαμηλές θερμίδες και τα λιγοστά λιπαρά της γαλοπούλας. Αυτές τις μέρες παρατηρείται αύξηση της κατανάλωσης των κορεσμένων λιπαρών οξέων και της χοληστερόλης, αύξηση της κατανάλωσης νατρίου και των απλών υδατανθράκων. Γι αυτό και έχουμε έξαρση των καρδιακών επεισοδίων με ταυτόχρονη αύξηση της θνησιμότητας από καρδιαγγειακά νοσήματα. Ως γνωστό η υπερκατανάλωση ζωικών λιπών, αλκοόλης και αλατιού είναι επιβαρυντικά για το καρδιαγγειακό σύστημα και ειδικά άτομα που αντιμετωπίζουν ήδη παρόμοια προβλήματα, όπως υπέρταση, σακχαρώδη διαβήτη, ή υπερχοληστερολαιμία, θα πρέπει να είναι πολύ προσεκτικά με την διατροφή τους.
Για την αποφυγή τυχόν δυσάρεστων συμβάντων θα πρέπει να διατηρήσουμε τουλάχιστον πιο χαλαρά την σωστή διατροφική συμπεριφορά τις μέρες των εορτών. Το αλκοόλ θα πρέπει να καταναλωθεί με λογική και μέτρο. Να προτιμηθεί το κόκκινο κρασί, που περιέχει αντιοξειδωτικά. Στο τραπέζι θα πρέπει να υπάρχουν αρκετές σαλάτες που εκτός του ότι συμβάλλουν στην ισορροπία της διατροφής μας, είναι πλούσια πηγή φυτικών ινών. Στις σαλάτες θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί αποκλειστικά ελαιόλαδο και όχι διάφορες σος που κυριαρχεί η μαγιονέζα. Καλό θα είναι να περιορισθεί η κατανάλωση κουραμπιέδων, γιατί παρασκευάζονται με βούτυρο και έχουν πολλές θερμίδες, και να προτιμηθούν οι δίπλες και τα μελομακάρονα, φυσικά με μέτρο. Λάθος είναι η αποχή από το φαγητό όλη την ημέρα για να φάμε όσο και ό,τι θέλουμε στο βραδινό γιορτινό τραπέζι. Πρέπει να διατηρήσουμε τα συνηθισμένα μας γεύματά, να μην παραλείψουμε το πρωινό μας, ούτε φυσικά τα φρούτα και τα ενδιάμεσα γεύματα, για να μην κάνουμε υπερβολές το βράδυ.
Οι γιορτές είναι χαρά, η οποία πηγάζει από την αγάπη μας και από τα συναισθήματα που μοιραζόμαστε με τους φίλους μας, την οικογένειά μας, τα αγαπημένα μας πρόσωπα, τους συνανθρώπους μας και όχι από το την προσωρινή ηδονή του ουρανίσκου μας. Καλές γιορτές με όνειρα, υγεία και ευτυχία!

Οι γνωστοί καλλιτέχνες Δημήτρης Καβράκος, Κάτια Δανδουλάκη, Έλενα Κελεσίδη και 300 συνολικά συντελεστές επί της σκηνής ερμηνεύουν δημοφιλή κομμάτια του κλασικού ρεπερτορίου. Κομμάτια των Βέρντι, Στράους, Τσαϊκόφσκι, Μότσαρτ, Καλομοίρη και άλλων. Η εκδήλωση θα πραγματοποιηθεί στις 20.30 στην Αίθουσα Φίλων της Μουσικής του Μεγάρου Μουσικής Αθηνών, Βασ. Σοφίας και Κόκκαλη, τηλέφωνο 210 7282333 για την ενίσχυση του Συλλόγου Γονέων Παιδιών με νεοπλασματική ασθένεια της «Φλόγας». Η εκδήλωση έχει τίτλο «Το όνειρο των αγγέλων» και οι τιμές των εισιτηρίων είναι: 10, 15, 30, 43 και 60 ευρώ.

Οι τιμές των εισιτηρίων είναι πολύ καλές για την ποιότητα και τον σκοπό της εκδήλωσης. Επειδή τυχαίνει να ζω καθημερινά στο Νοσοκομείο Παίδων τα Παιδιά που πάσχουν από νεοπλασματική ασθένεια, αλλά και τα προβλήματα και τις αγωνίες των γονιών τους θέλω να σας τονίσω ότι αυτή η εκδήλωση αξίζει πράγματι να στεφθεί με επιτυχία.

Η πολύ γνωστή ηθοποιός Μία Φάροου, είναι για όποιον δεν το γνωρίζει πρέσβειρα καλής θελήσεως της Unisef. Έχει αφοσιωθεί με όλο το είναι της σ αυτή τη νέα της αποστολή. Όταν πριν λίγες μέρες γύρισε από το τελευταίο της ταξίδι αμέσως έσπευσε στο blog της να μοιραστεί τις εμπειρίες και τις σκέψεις της.

Για μια ακόμη φορά λέει, βρέθηκα σε μια από τις φτωχότερες χώρες του κόσμου. Για ακόμη μια φορά είδα  μικρά παιδιά με αποσκελετωμένα άκρα και πρησμένες κοιλιές. Πολλά από αυτά τα παιδιά δεν είχαν πρόσβαση σε καθαρό νερό, δεν είχαν αρκετό φαγητό, ούτε τη στοιχειώδη ιατρική φροντίδα και την ευκαιρία να πάνε στο σχολείο. Πριν χαρούν τη ζωή τους πολλά από αυτά τα παιδιά θα πεθάνουν από ασθένειες που θεραπεύονται σήμερα. Αλλά αυτή τη φορά η επίσκεψη μου δεν έγινε σε κάποια μακρινή χώρα της Αφρικής. Ότι γράφω εδώ περιγράφει την σκληρή και απαίσια πραγματικότητα για τον πληθυσμό της Αϊτής, σε απόσταση μόλις μίας ώρας από τα παράλια των Ηνωμένων Πολιτειών. Η χώρα αυτή μαστίζεται εδώ και πολλές δεκαετίες από την πείνα, την κακή διακυβέρνηση, τη βία και την παραμέληση. Οι κρατικές της υποδομές είναι λίγες, το 75% του πληθυσμού της είναι άνεργοι, το παιδικό trafficκing είναι γνωστό σε όλους. Αμέτρητα ορφανά μικρά παιδάκια ζουν μόνα στους δρόμους. Η κατάσταση έγινε χειρότερη όταν πριν από λίγους μήνες οι τυφώνες Fay, Hanna, Gustav και Ike χτύπησαν την Αϊτή. Χωριά, πόλεις γέφυρες και δρόμοι καταστράφηκαν εντελώς, υποδομές και αγροτικές καλλιέργειες βούλιαξαν κάτω από τα νερά. Πολλές περιοχές της χώρας ακόμα παραμένουν απρόσιτες στις ομάδες αρωγής και στα σωστικά συνεργεία. Δεν γνωρίζουμε πόσοι έχουν χαθεί. Στην παραλιακή πόλη Γκοναίβες ζούσαν περίπου 350.000 άνθρωποι. Εκατοντάδες είναι ακόμα αποκλεισμένοι στις στέγες σπιτιών τους, κι άλλοι στριμωγμένοι σε ναούς και σχολειά, χωρίς τροφή, χωρίς ρουχισμό, σε μια πόλη βουτηγμένη όλη στη λάσπη, περιμένοντας υπομονετικά ένα θαύμα ή τον θάνατο. Πήγα σε ένα ορφανοτροφείο. Εκεί τα παιδιά κοιμούνται στο δάπεδο που είναι πνιγμένο στη λάσπη. Δεν ήξερα τι να τους πω. Τα αγκάλιαζα και τα νανούριζα με τραγουδάκια. Με ρωτούσαν «Θα ξανάρθεις;». «Οπωσδήποτε και θα ,ναι καλύτερα τα πράγματα τότε» τους έλεγα. Δεν το πίστευα ακριβώς, το έλεγα έτσι για να δω λίγο χαμόγελο στα προσωπάκια τους.

Η Μία Φάροου κλείνει και αναρωτιέται. Πως μπορούμε να καθόμαστε έτσι και να αγωνιούμε μόνον εάν θα σωθεί το τραπεζικό μας σύστημα και μερικές εταιρείες μας;

θα παραταθεί κατά ένα δευτερόλεπτο το 2009; H Πρωτοχρονιά λοιπόν του 2009 θα διαρκέσει κάτι παραπάνω από το συνηθισμένο, αφού ο Διεθνής Φορέας που ρυθμίζει τη μέτρηση της παγκόσμιας ώρας ανακοίνωσε την πρόσθεση ενός δευτερόλεπτου τα ξημερώματα της 1ης Ιανουαρίου.

Αυτό το παράξενο και εξωτικό είδος ψαριού ζει που αλλού, στα νερά του Μεξικού. Δυστυχώς και αυτό το είδος είναι στα όρια της εξάλειψης και γι αυτό έχουν κινητοποιηθεί οι ιχθυολόγοι και οικολογικές οργανώσεις. Το Mexican walking fish περπατά και αυτό είναι που το καθιστά σαν κάτι το ξεχωριστό. Ας ελπίσουμε στην συνέχιση της ύπαρξης του.

Tο θέμα του AIDS σαφώς και δεν πρέπει να ξεχαστεί ή να υποτιμηθεί, καθώς σύμφωνα με νεότερα στατιστικά δεδομένα η ασθένεια είναι «παρούσα» όχι μόνο στην χώρα μας αλλά και στην υπόλοιπη Ευρώπη. Αλήθεια όμως είναι ότι τα τελευταία χρόνια έχουν γίνει τεράστια βήματα στην αντιμετώπιση του ιού, επί των ασθενών και των φορέων με AIDS με νεότερα αντιϊκά φάρμακα. Αυτό βέβαια δεν θα πρέπει να αποτελεί το άλλοθι για όσους λανθασμένα πιστεύουν ότι η νόσος έχει οριστικά νικηθεί. Το AIDS αφορά τους πάντες, άμεσα ή έμμεσα, για αυτό θα πρέπει πάντα να έχουμε όχι στην άκρη αλλά στο κέντρο του μυαλού μας τις δέουσες προφυλάξεις. 

Ορισμένοι φίλοι ρωτούν και θα ήθελαν την άποψη μου για την αξία της σκούρας από την λευκή ζάχαρη. Ρωτούν αν είναι προτιμότερη για την υγεία μας η μαύρη και πόσες θερμίδες έχουν ίδιες ποσότητες από τα δύο αυτά είδη. Για να έχουμε το ίδιο αποτέλεσμα, με ρωτούν, απαιτείται μεγαλύτερη ποσότητα μαύρης ζάχαρης;

Απαντώ λοιπόν ότι η μαύρη ζάχαρη περιέχει τη μελάσα, της οποίας το σιρόπι της δίνει το σκούρο χρώμα. Η μαύρη ζάχαρη περιέχει διάφορα ιχνοστοιχεία, όπως για παράδειγμα ψευδάργυρο, χαλκό, φώσφορο, μαγγάνιο και ορισμένες βιταμίνες ειδικά από το σύμπλεγμα Β. Η λευκή ζάχαρη αντίθετα δίνει μόνο θερμίδες. Πρέπει βέβαια να πούμε ότι η ποσότητα των ιχνοστοιχείων και των βιταμινών που παίρνουμε από την μαύρη ζάχαρη είναι πάρα πολύ μικρή και ανάξια λόγου. Οι θερμίδες όμως που δίνει τόσο η λευκή και όσο η μαύρη ζάχαρη είναι περίπου οι ίδιες. Η λευκή ζάχαρη βέβαια είναι πιο γλυκιά από την μαύρη, γιατί το σιρόπι της μελάσας έχει γεύση κάπως γλυκόπικρη.

Γι αυτό λοιπόν καλό είναι να αποφεύγεται η υπερκατανάλωση της ζάχαρης στη καθημερινή διατροφή μας.