ΧΑΡΗΣ ΚΑΛΛΕΡΓΗΣ

<<Ερχόμαστε από μια σκοτεινή άβυσσο, καταλήγουμε σε μια σκοτεινή άβυσσο, το μεταξύ φωτεινό διάστημα το λέμε ζωή.

Ευτύς ως γεννηθούμε, αρχίζει κι η επιστροφή, ταυτόχρονα το ξεκίνημα κι ο γυρισμός, κάθε στιγμή πεθαίνουμε. Γι’ αυτό πολλοί διαλάλησαν: Σκοπός της ζωής είναι ο θάνατος.

Μα ευτύς ως γεννηθούμε, αρχίζει κι η προσπάθεια να δημιουργήσουμε, να συνθέσουμε, να κάνουμε την ύλη ζωή, κάθε στιγμή γεννιούμαστε. Γι’ αυτό πολλοί διαλάλησαν: Σκοπός της εφήμερης ζωής είναι η αθανασία.

Στα πρόσκαιρα ζωντανά σώματα, τα δυο τούτα ρέματα παλεύουν: α) ο ανήφορος, προς τη σύνθεση, προς τη ζωή, προς την αθανασία. β) ο κατήφορος, προς την αποσύνθεση, προς την ύλη, προς το θάνατο.

Και τα δυο ρέματα πηγάζουν από τα έγκατα της αρχέγονης ουσίας. Στην αρχή η ζωή ξαφνιάζει, σαν παράνομη φαίνεται, σαν παρά φύση, σαν εφήμερη αντίδραση στις σκοτεινές αιώνιες πηγές, μα βαθύτερα νιώθουμε: η Ζωή είναι κι αυτή άναρχη, ακατάλυτη φόρα του σύμπαντου.

Αλλιώς πούθε η περανθρώπινη δύναμη που μας σφεντονίζει από το αγέννητο στο γεννητό και μας εγκαρδιώνει -φυτά, ζώα, ανθρώπους- στον αγώνα; Και τα δυο αντίδρομα ρέματα είναι άγια.

Χρέος μας λοιπόν να συλλάβουμε τ’ όραμα που χωράει κι εναρμονίζει τις δυο τεράστιες τούτες άναρχες, ακατάλυτες ορμές, και με τ’ όραμα τούτο να ρυθμίσουμε το στοχασμό μας και την πράξη.>>
ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΣΚΗΤΙΚΗ

Νίκος Καζαντζάκης
Γεννήθηκε στο Τουρκοκρατούμενο Ηράκλειο την 18 Φεβρουαρίου 1883. Πέθανε την 26 Οκτωβρίου 1957 στο Φράιμπουργκ.

Η μεγάλη φωτιά στην Καλιφόρνια όπως φαίνεται από τον δορυφόρο.

Η παχυσαρκία είναι μια νόσος, είναι η σύγχρονη μάστιγα που εξαπλώνεται με καταιγιστικούς ρυθμούς στις αναπτυσσόμενες χώρες του κόσμου στην εποχή μας. Αυτό δεν αποτελεί πλέον είδηση για κανένα μας δεδομένου ότι είναι οφθαλμοφανές και στον πιο αδαή. Αρκεί να ρίξουμε μια ματιά γύρω μας και θα διαπιστώσουμε ότι όλο και περισσότεροι άνθρωποι είναι υπέρβαροι και παχύσαρκοι. Πολλές μελέτες και επιστημονικές εργασίες σε παγκόσμια επίπεδο αλλά και στην χώρα μας επιβεβαιώνουν αυτό το γεγονός. Πολύ ανησυχητικά είναι τα αποτελέσματα ερευνών που αφορούν τα παιδιά και τους εφήβους. Είναι πια επιστημονικά αποδεδειγμένο σήμερα ότι η παχυσαρκία έχει σχέση με τα σοβαρότερα προβλήματα υγείας που οδηγούν τον πάσχοντα από παχυσαρκία ακόμη και στον θάνατο. Για αυτόν ακριβώς το λόγγο από το 1948 ο Π.Ο.Υ.(Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας) έχει κατατάξει την παχυσαρκία σαν νόσο και έχει καθορίσει την σημερινή ημέρα, 24η Οκτωβρίου, ως την Παγκόσμια Ημέρα κατά της παχυσαρκίας. Ο δύσκολος αγώνας για την καταπολέμηση της δεν είναι μόνο ατομική υπόθεση του καθενός αλλά αποτελεί ευθύνη του ίδιου του κράτους. Η παχυσαρκία είναι μια βραδυφλεγής βόμβα στα θεμέλια του συστήματος υγείας της χώρας μας αλλά και μεγάλου μέρους του πλανήτη μας. Τα παχύσαρκα παιδιά είναι οι αυριανοί ασθενείς των νοσοκομείων μας. Οι άμεσοι ή έμμεσοι θάνατοι από παχυσαρκία πολλαπλασιάζονται καθημερινά καθώς υπολογίζονται σε 1 δισεκατομμύριο άτομα περίπου, οι υπέρβαροι και παχύσαρκοι σύμφωνα πάντα με στοιχεία του Π.Ο.Υ. Σύμφωνα με τους ειδικούς η παχυσαρκία δεν είναι απλά μια κατάσταση με άσχημο αισθητικό αποτέλεσμα αλλά παράλληλα είναι η νόσος η οποία προκαλεί σημαντικές επιπλοκές στον άνθρωπο όπως σακχαρώδη διαβήτη, αρτηριακή υπέρταση, δυσλιπιδαιμίες, στεφανιαία νόσο και άλλα καρδιολογικά προβλήματα, οστεοαρθρίτιδα, πολλών ειδών καρκίνο, επιβάρυνση του άσθματος, νυχτερινή άπνοια κλπ.

Έχει αποδειχθεί ότι η δίαιτα, ή σωματική άσκηση, η ψυχολογική υποστήριξη και μερικές φορές ακόμη και η φαρμακευτική αγωγή ή άλλοι τρόποι θεραπείας της νόσου φέρνουν τα επιθυμητά αποτελέσματα. Κυρίως όμως απαιτείται η καθημερινή σωστή ενημέρωση εκ μέρους της πολιτείας ούτως ώστε να προλαμβάνουμε και όχι να απαιτείται εκ των υστέρων να θεραπεύεται η νόσος.

Πολλοί από εμάς έχουμε στο οικείο ή στο φιλικό μας περιβάλλον κάποιο άτομο που πάσχει από ελκώδη κολίτιδα. Τι είναι όμως αυτή η πάθηση και πως αντιμετωπίζεται διαιτητικά; Η ελκώδης κολίτιδα είναι μια νόσος του παχέως εντέρου. Ως γνωστό στο τμήμα αυτό του εντέρου γίνεται η απορρόφηση του νερού και άλλων προϊόντων της πέψης. Στο παχύ έντερο επίσης σχηματίζονται τα κόπρανα. Σε πολλούς ανθρώπους το παχύ έντερο παθαίνει μια φλεγμονή, που έχει σαν αποτέλεσμα την διόγκωση του και την δημιουργία στην επιφάνεια του ελκών μικρού ή και μεγάλου πολλές φορές μεγέθους. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα, το έντερο να μην είναι σε θέση να απορροφήσει το νερό και επομένως τα κόπρανα γίνονται υδαρή, ενώ λόγω και των ελκών οι κενώσεις μερικές φορές είναι αιμορραγικές. Σ αυτή την περίπτωση μιλάμε για ελκώδη κολίτιδα.

Η νόσος της ελκώδους κολίτιδας προσομοιάζει με μια άλλη πάθηση του εντέρου, την νόσο του Κρον. Παλαιότερα μάλιστα πίστευαν ότι ήταν η ίδια ασθένεια. Σήμερα έχει αποσαφηνιστεί ότι πρόκειται για δύο διαφορετικές παθήσεις. Παρά τις ομοιότητες τους παρουσιάζουν και μεγάλες διαφορές. Η σημαντικότερη διαφορά τους είναι ότι στην ελκώδη κολίτιδα πάσχει το παχύ έντερο ενώ στη νόσο του Κρον (Crohn’s disease) πιθανόν να υπάρχουν βλάβες και σε άλλα τμήματα του πεπτικού όπως το λεπτό έντερο, το στομάχι, μερικές φορές ακόμη και το στόμα του ασθενούς. Ακόμη και σήμερα είναι δύσκολο για τον θεράποντα γιατρό να διαγνώσει με ακρίβεια για ποια από τις δυο παθήσεις πρόκειται.

Τα αίτια της Ελκώδους κολίτιδας είναι άγνωστα. Δεν είναι καθαρά κληρονομική πάθηση αλλά παρ όλα αυτά παρατηρείται συχνότερα σε άτομα της ίδιας οικογένειας και μάλιστα σε δίδυμα αδέλφια. Οι ερευνητές αισιοδοξούν ότι σύντομα θα βρουν τα αίτια που την προκαλούν με αποτέλεσμα να δοθεί λύση και στην οριστική θεραπεία της νόσου. Ελκώδη κολίτιδα μπορεί να πάθει ο οποιοσδήποτε ενήλικας παιδί ή βρέφος. Συχνότερα όμως εμφανίζεται στην ηλικία των 15 έως 25 ετών.

Δε υπάρχει αποσαφηνισμένα κάποια συγκεκριμένη τροφή που να ευθύνεται αποκλειστικά για τις κρίσεις ελκώδους κολίτιδας. Το κάθε άτομο από μόνο του είναι καλό να γνωρίζει αν υπάρχει κάποιο φαγητό που του προκαλεί προβλήματα και επομένως να το αποφεύγει. Καλό είναι ειδικά στις περιπτώσεις που οι ασθενείς έχουν διαρροϊκές κενώσεις ή πόνο στην κοιλιά, να αποφεύγουν το γάλα, τις τροφές με πολλά λίπη, τα όσπρια και τα λαχανικά όπως και τα πολύσπορα φρούτα. Επίσης πολλοί ασθενείς από ελκώδη κολίτιδα έχουν παρατηρήσει ότι ορισμένα ή και όλα τα οινοπνευματώδη ποτά τους προκαλούν διάρροιες και τυμπανισμό. Τα οινοπνευματώδη ποτά όμως πρέπει απαραιτήτως να αποφεύγονται όταν παίρνετε φάρμακα για την ελκώδη κολίτιδα.

Στις ημέρες έξαρσης της νόσου και πάντα υπό τις οδηγίες του θεράποντα ιατρού σας:

ΠΡΟΤΙΜΕΙΣΤΕ

• Το γάλα (εφ όσον δεν προκαλεί ενοχλήσεις)
• Τα άπαχα κρέατα, το κοτόπουλο, το ψάρι ( κατά προτίμηση ψητά ή βραστά)
• Το αυγό ( ειδικά το ασπράδι )
• Τις πατάτες βραστές ή στο φούρνο, τα άσπρα ζυμαρικά και το ρύζι
• Το λευκό ψωμί και τις σταρένιες φρυγανιές
• Τα κολοκυθάκια και καρότα βραστά
• Τυριά όπως το κασέρι, το ανθότυρο, η γραβιέρα
• Φρούτα πολύ ώριμα χωρίς φλοιό και σπόρους και κομπόστες.
• Το ελαιόλαδο
• Τα απλά παρασκευασμένα γλυκίσματα όπως τα απλά κέικ, τα άσπρα μπισκότα, το ζελέ

ΑΠΟΦΥΓΕΤΕ

• Το σοκολατούχο γάλα
• Τα παχιά κρεατικά, τα λιπαρά ψάρια και τα αλλαντικά
• Το αναποφλοίωτο ρύζι
• Το μαύρο ψωμί, και τα άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως
• Τα λαχανικά με πολλές ίνες και τα όσπρια
• Τα τυριά με πολλά λιπαρά και όσα είναι πικάντικα
• Τα άγουρα φρούτα με φλοιό και σπόρους
• Το ζωικό λίπος
• Τα γλυκά του ταψιού, πάστες κ.α.
• Την μουστάρδα, το κέτσαπ και τα μπαχαρικά.

Επομένως δεν πρέπει να ακολουθείται αυστηρή δίαιτα, ειδικά όταν ο ασθενής είναι χωρίς συμπτώματα. Αντιθέτως είναι σωστό να ακολουθείται μια ισορροπημένη διατροφή προκειμένου να είναι επαρκής σε όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Το σύμπαν έχει την ίδια θερμοκρασία παντού, δηλαδή -270,45 βαθμούς Κελσίου.

Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής σήμερα 16 Οκτώβρη. Φέτος η ημέρα είναι αφιερωμένη «Στο δικαίωμα του ανθρώπου στη σίτιση του». Το δικαίωμα αυτό, βάση και του διεθνούς δικαίου, είναι το δικαίωμα του κάθε ατόμου να απολαμβάνει, σε επαρκή ποσότητα τροφή, η οποία θα θεμελιώνει τις προϋποθέσεις για μια υγιή ζωή. Αποτέλεσμα της σημερινής απαράδεκτης κατάστασης είναι ότι κάθε πέντε δευτερόλεπτα ένα παιδί στον κόσμο χάνει τη ζωή του από υποσιτισμό.
Σύμφωνα με έκθεση της FAO (του Food and Agriculture Organization) με τη στέρηση στο δικαίωμα της σίτισης, όσα παιδιά υποσιτίζονται ειδικά σε χώρες του τρίτου κόσμου, είναι πλήρως εκτεθειμένα σε διάφορες ασθένειες, αφού αδυνατούν σε σημαντικό βαθμό να τις καταπολεμήσουν. Φέτος περίπου 11 εκατομμύρια παιδιά θα πεθαίνουν πριν καλά-καλά φθάσουν στην ηλικία των πέντε ετών, και το 53% των θανάτων αυτών θα οφείλεται στον υποσιτισμό. Πως θα μάθουν γράμματα, πως θα σπουδάσουν όταν έχει διαπιστωθεί επιστημονικά ότι ένα <<πεινασμένο>> μυαλό δεν μπορεί επαρκώς να συγκεντρωθεί; Πως αυτά τα παιδιά θα σταθούν στα πόδια τους, πως θα βγάλουν τα προς το ζην, όταν ένα <<πεινασμένο σώμα>> αδυνατεί να πάρει πρωτοβουλίες;
Κάθε χρόνο περισσότεροι από 856 εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο εξακολουθούν στερούνται τροφής, ενώ υπολογίζεται ότι πάνω από 2 δισεκατομμύρια άνθρωποι υποφέρουν από χρόνιες ελλείψεις θρεπτικών συστατικών. Εν αντιθέσει σύμφωνα με τα δεδομένα του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας πάνω από 300 εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο είναι παχύσαρκοι. Υπολογίζεται ότι έως το 2020, οι επιπλοκές που δημιουργεί η παχυσαρκία θα ευθύνονται για το 72% περίπου των θανάτων παγκοσμίως.

Είναι ένα μικρό φυτό με μήκος 30 έως 40 εκατοστά, πολύ δυνατής οσμής και γεύσης που φυτρώνει σε πολύ ορεινές περιοχές της Κρήτης. Τα φύλλα του φυτού είναι σχετικά μικρά αλλά παχουλά, και καλύπτονται από χνούδι. Τα άνθη του φυτού έχουν βιολετί χρώμα και αναγνωρίζεται έτσι σχετικά εύκολα σε όποιο κάνει την πεζοπορία του στους ορεινούς όγκους της Κρήτης. Προς το τέλος του καλοκαιριού συλλέγονται οι ανθισμένες κορυφές του φυτού.
Το φυτό έχει πάρει το όνομα του ( δίκταμο ) από το όρος Δίκτη, όπου φύεται σε μεγάλες εκτάσεις. Στα λατινικά λέγεται Dictamon που σημαίνει Dicta (= Δίκτη) και mons (= βουνό ).

Ο έρωντας εφύτρωξε στου Δία το Μιτάτο,
γι αυτό ‘ναι όμορφο φυτό, λουλούδι μυρωδάτο.

Το Δίκταμο από την Μινωική εποχή εθεωρείτο σαν το πολυτιμότερο φαρμακευτικό φυτό. Οι Μινωίτισες το χρησιμοποιούσαν για να έχουν καλή γέννα και για να ρυθμίζουν τον κύκλο της εμμήνου ρήσης. Το φυτό έχει σηπτικές και αφροδισιακές ιδιότητες όπως πολλοί ισχυρίζονται απ΄ όπου εξ άλλου προέρχεται και το όνομα, έρωντας. Βοηθά την πέψη, είναι αντισηπτικό, επουλώνει τις πληγές γρηγορότερα, δρα σπασμολυτικά και συμβάλει στην πρόληψη και στην αντιμετώπιση των κυκλοφορικών και καρδιολογικών προβλημάτων. Σαν αφέψημα ανακουφίζει τους πάσχοντες από πονοκεφάλους, και στομαχικές διαταραχές. Το αιθέριο έλαιο του φυτού χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία. Πολλοί Κρητικοί ακόμα και σήμερα προσθέτουν σε μια φιάλη κρασί, λίγα γραμμάρια έρωντα για να δημιουργήσουν ένα τονωτικό και γευστικό ποτό.