ΧΑΡΗΣ ΚΑΛΛΕΡΓΗΣ

Το διαπιστωμένο πολλές φορές φαινόμενο, χάνω – ξαναπαίρνω γρήγορα τα χαμένα κιλά, ή «γιο-γιο» όπως συνήθως λέγεται είναι μόνιμος εχθρός για τη δίαιτα. Είναι αρκετά συχνό όσοι χάνουν όλα ή λίγα από τα περιττά τους κιλά να τα ξαναπαίρνουν ύστερα από λίγο χρονικό διάστημα. Αυτό συμβαίνει, γιατί στις δίαιτες αστραπή όπως συχνά τις αποκαλούμε η απώλεια σωματικού βάρους οφείλεται κυρίως σε απώλεια υγρών μας, ενώ η αύξηση του σωματικού βάρους οφείλεται κυρίως στη αποθήκευση λίπους.

Οι άνθρωποι κάνουν δίαιτα πολλές φορές με λανθασμένο τρόπο. Θέλουμε τη λύση του προβλήματος τώρα, ασχέτως αν το πρόβλημα δημιουργήθηκε σε βάθος χρόνου. Για παράδειγμα ένα ωραίο πρωινό κόβουμε ξαφνικά το φαγητό σε μεγάλο βαθμό για να είμαστε αδύνατοι επειδή πλησιάζει το καλοκαίρι και θα πρέπει να εμφανιστούμε στην παραλία με μαγιό. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να αναγκάζουμε τον οργανισμό μας σε ένα βασανιστικό στρες, οδηγώντας στην απώλεια νερού και μυϊκού ιστού. Ο οργανισμός μας όμως έχει σαν προτεραιότητα να αναπληρώνει τον μυϊκό ιστό στην πρώτη δυνατή ευκαιρία που θα του δοθεί. Μετά τους αυστηρούς αρχικούς περιορισμούς κατά την δίαιτα, ξεκινά η κατανάλωση τροφής χωρίς περιορισμούς, ο οργανισμός αντιδρά και έχει τάση στις λιπαρές τροφές που έχουν αυξημένο ενεργειακό φορτίο.

Παγίδα για την γρήγορη επανάκτηση του βάρους μας είναι και το γεγονός ότι οι περισσότεροι που κάνουν δίαιτες αστραπή στην προσπάθειά τους να διατηρήσουν τον νέο αδυνατισμένο εαυτό τους ξεχνούν το πρωινό γεύμα. Έτσι φυσικά δεν λειτουργεί σωστά η αίσθηση της όρεξης, με αποτέλεσμα να πέφτει κατακόρυφα η γλυκόζη του αίματος και συνεπώς να ανοίγει η επιθυμία μας για γλυκό ή για οτιδήποτε άλλο πρόχειρο φαγητό. Για τον ίδιο ακριβώς λόγο, εμείς οι ειδικοί επιμένουμε στη σημασία των πέντε τουλάχιστον μικρών γευμάτων την ημέρα, ούτως ώστε ο οργανισμός μας να παίρνει σε τακτά χρονικά διάστημα, περίπου κάθε 3 ώρες, την απαιτούμενη ενέργεια χωρίς να ψάχνεται για «διατροφικούς πειρασμούς».

Οι θερμίδες που πρέπει να προσλαμβάνουν οι άντρες ημερησίως είναι 2.800 Kcal, ενώ οι γυναίκες χρειάζονται περίπου 2.200 Kcal. Αυτά όμως ίσχυαν παλαιοτέρα τότε που η εργασία ήταν στενά συνδεδεμένη με τη σωματική καταπόνηση και επομένως ο μυϊκός ιστός είχε ανάγκη από περισσότερη ενέργεια. Σήμερα όμως το μεγαλύτερο μέρος των ανθρώπων κάνει καθιστική ζωή ακόμη και την ώρα της εργασίας. Έτσι ο οργανισμός χρειάζεται σαφώς λιγότερες θερμίδες για να διατηρηθεί διαφορετικά θα παχύνει.

Επομένως για να διατηρήσει κάποιος το βάρος του πρέπει να αυξήσει τη σωματική του δραστηριότητα, διαφορετικά πρέπει να ελάττωση την θερμιδική πρόσληψη περίπου κατά 500 θερμίδες.

Πάντως, μεγάλη σημασία στη διατήρηση του ιδανικού του βάρους έχει και το πόσο δραστήριος και αθλητικός τύπος ήταν στην παιδική του ηλικία και κατά πόσο ήταν κανονικός στα κιλά του. Αυτό συμβαίνει γιατί έως τα έξι χρόνια της ζωής μας διαμορφώνεται ο αριθμός των λιποκυττάρων του σώματος μας. Συνεπώς ένα παχύσαρκο παιδί ως ενήλικας έχει περισσότερες αποθήκες λίπους και άρα περισσότερη ενέργεια σε σχέση με άλλους.

Η λύση επομένως είναι η αποφυγή της παιδικής παχυσαρκίας, η υιοθέτηση των αρχών της σωστής διατροφής με την παράλληλη εφαρμογή μιας ήπιας και ισορροπημένης δίαιτας με την ταυτόχρονη αύξηση της σωματικής μας δραστηριότητας.

Έτος 1950, φωτογράφος Elliott Erwitt

Τα μεταλλαγμένα γουρούνια θα παρέχουν όργανα για μεταμοσχεύσεις στον άνθρωπο βάσει νέων ερευνών. Χοίρους γενετικά τροποποιημένους ικανούς να προσφέρουν όργανα για μεταμόσχευση σε άνθρωπο προσπαθεί να φτιάξει μια ομάδα από Βρετανούς και Αμερικανούς επιστήμονες. Οι επιστήμονες έχουν σαν στόχο να εισάγουν ανθρώπινα γονίδια στα γουρούνια ώστε να μειωθεί ο κίνδυνος της απόρριψης του μοσχεύματος από τους ασθενείς που θα τα δεχθούν.

Το ερώτημα που κάποιος θα μπορούσε άνετα να θέσει είναι:

Για ανθρώπους που έχουν ήδη μεταλλαχθεί σε γουρούνια, η επιστήμη τι μπορεί να κάνει;

Πολλοί από σας ήδη θα ξέρουν ότι το πράσινο τσάι, ασκεί έντονη αντιοξειδωτική δράση, λόγω των κατεχινών που περιέχει. Έτσι δρα ευεργετικά στην καρδιά και στα αγγεία, προστατεύοντας επίσης τον οργανισμό μας από εμφάνιση ορισμένων μορφών καρκίνου. Νέες έρευνες που πραγματοποιήθηκαν στην Ιαπωνία και παρουσιάστηκαν στο 15ο Παγκόσμιο Συνέδριο Διαιτολογίας απέδειξαν την Αντιοξειδωτική Δράση που ασκεί το πράσινο τσάι. Σε 14 υγιείς ηλικίας 19-30 ετών, χορηγήθηκαν τις πρωινές ώρες ή 500 ml νερού, ή 500 ml πράσινου τσαγιού. Μετά από δύο ώρες μέτρησαν στα ούρα τους τη συγκέντρωση της 8-OHdG (8-υδροξύ-2 δεοξυγουανοσίνη), η οποία είναι μια ουσία που είναι δείκτης οξείδωσης του γενετικού υλικού. Αυτό που πρόκυψε συμπερασματικά είναι ότι μετά από την χορήγηση του πράσινου τσαγιού παρατηρείται μια μείωση της συγκέντρωσης αυτής της ουσίας στα ούρα, ενώ φυσικά το ίδιο δεν συνέβη με την κατανάλωση του νερού.

Ένας μεγάλος αριθμός νέων επιδημιολογικών μελετών που έγιναν τα τελευταία χρόνιααποδεικνύουν την αντιστρόφως ανάλογη σχέση της Σωματικής Άσκησης τόσο στην εμφάνιση νοσημάτων της καρδιάς και των αγγείων όσο και των παραγόντων κινδύνου που σχετίζονται με τα καρδιαγγειακά νοσήματα. Επιπροσθέτως τα νέα δεδομένα τεκμηριώνουν πως όσο περισσότερο βελτιώνεται το επίπεδο της φυσικής μας κατάστασης τόσο περισσότερο μειώνεται και η εμφάνιση της Καρδιαγγειακής Νόσου. Η Επιστημονική κοινότητα διεθνώς, έχει αποδεχτεί τη σπουδαιότητα της Σωματικής Άσκησης τόσο πρωτογενώς όσο και στη δευτερογενή πρόληψη της Καρδιαγγειακής Νόσου. Οι πρόσφατες μελέτες δείχνουν την ευεργετική επίδραση της Σωματικής Άσκησης στην παχυσαρκία, στην υπέρταση, στις δυσλιπιδαιμίες, στον σακχαρώδη διαβήτη, και στην ενδοθηλιακή μας λειτουργία. Παρά το ότι η συχνότητα, η διάρκεια και η ένταση της σωματικής άσκησης απαιτούν περαιτέρω έρευνα, γίνεται σαφές ότι τα μεγαλύτερα οφέλη με τον μικρότερο πιθανό κίνδυνο, είναι ορατά όταν η σωματική άσκηση είναι αερόβιου τύπου, μετρίας σχετικά έντασης και γίνεται τις περισσότερες ή όλες τις ημέρες της εβδομάδας. Η σωματική άσκηση αερόβιου τύπου βελτιώνει τον όγκο παλμού, μειώνει την αρτηριακή πίεση ακόμη και σε υπερτασικούς ασθενείς, μειώνει τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων και αυξάνει την HDL δηλαδή την υψηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνη σε ασθενείς με δυσλιπιδαιμίες. Επίσης αλλάζει τη σύσταση του σώματος μας και μειώνει το σωματικό βάρος μας εφόσον φυσικά συνδυάζεται με την κατάλληλη διαιτητική αγωγή. Επίσης η σωματική άσκηση βελτιστοποιεί το Γλυκαιμικό Προφίλ και την ευαισθησία στην Ινσουλίνη τόσο στα υγιή άτομα όσο και σε ασθενείς με Σακχαρώδη Διαβήτη.

Να και μια απόφαση πολύ καλή. Δωρεάν φρούτα και λαχανικά θα χορηγούνται στους μαθητές όπως αποφάσισε η Ευρωπαϊκή Επιτροπή, με την καθιέρωση ενός προγράμματος που φυσικά θα καλύπτει όλη την Ε.Ε.

Η αγορά των φρέσκων φρούτων και λαχανικών και η διανομή τους στα σχολεία θα χρηματοδοτείται με Ευρωπαϊκά Κεφάλαια. Πρόκειται για το τελικό στάδιο στις προσπάθειες που κάνει εδώ και χρόνια η Επιτροπή για τη βελτίωση της διατροφής και επομένως της υγείας όπως αναφέρεται στην οδηγία που αφορά την «Ευρωπαϊκή στρατηγική σε θέματα υγείας που σχετίζονται με τη Διατροφή, το Υπερβάλλον Σωματικό Βάρος και την Παχυσαρκία». Το πρόγραμμα για την προώθηση της καλής συνήθειας της κατανάλωσης φρούτων στα σχολικά ιδρύματα είναι να ενθαρρύνει την υιοθέτηση σωστών διατροφικών συνηθειών από τους μαθητές οι οποίες θα παραμείνουν και σε μεγαλύτερες ηλικίες. Πέρα από τη διανομή φρούτων και λαχανικών δωρεάν, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή απαιτεί από τα κράτη μέλη να επεξεργασθούν Εθνικές Στρατηγικές, στις οποίες θα περιλαμβάνονται Εκπαιδευτικές Πρωτοβουλίες, φυσικά με Πρωτοβουλίες Ευαισθητοποίησης των μαθητών. Το πρόγραμμα αυτό που θα βοηθήσει φυσικά και την αγροτική οικονομία θα τεθεί γρήγορα σε εφαρμογή.

Τα στατιστικά δεδομένα είναι δραματικά αφού αναφέρουν ότι 22 εκατομμύρια παιδιά στην Ευρωπαϊκή Ένωση είναι υπέρβαρα, ενώ πάνω από 5 εκατομμύρια είναι τα παχύσαρκα παιδιά και ο αριθμός αυτός αυξάνει κατά 400.000 περίπου κάθε χρόνο.