Οδηγίες για τη σωστή συντήρηση των τροφίμων

Η νέα δημοσίευση άρθρου μου που έγινε την 27η Δεκεμβρίου 2011 από το Ιατρικό Διαδικτυακό Περιοδικό www.iator.gr

Η σωστή και ασφαλή συντήρηση των τροφίμων μας, θα συμβάλλει ουσιαστικά όχι μονάχα στο να μην αλλοιωθούν τα τρόφιμα με συνέπεια να υποστούμε κάποια τροφική δηλητηρίαση, αλλά θα συμβάλλει επίσης και στο να διατηρήσουν ένα πολύ μεγάλο ποσοστό των θρεπτικών τους συστατικών. Φυσικά τώρα που είναι καλοκαίρι πρέπει να είμαστε περισσότερο προσεχτικοί. Για τους παραπάνω λόγους επομένως είναι πολύ σημαντικό να ακολουθούμε κάποιες βασικές αρχές που αφορούν την ασφαλή και σωστή συντήρηση των τροφίμων μας.

Να δούμε μερικές από τις βασικές αρχές:

  • Αφού μαγειρευτεί το φαγητό μας πρέπει να το αφήσουμε σε δροσερό και αεριζόμενο χώρο μέχρι να πάρει την θερμοκρασία δωματίου και αμέσως μετά το βάζουμε στο ψυγείο. Ποτέ όμως ζεστό
  • Δεν πρέπει με τίποτα να ψύχουμε, να αποψύχουμε και μετά πάλι να αναψύχουμε τις τροφές μας, γιατί έτσι αυξάνουμε τις πιθανότητες τα τρόφιμα μας να αναπτύξουν μικροοργανισμούς και να αλλοιωθούν
  • Τα τρόφιμα μας για να διατηρηθούν σωστά στο ψυγείο μας πρέπει να τα τοποθετούμε εκ των προτέρων σε αεροστεγείς, αδιαφανείς μεμβράνες ή σακούλες κατάλληλες για τρόφιμα ή σε πλαστικά δοχεία τύπου taper
  • Δεν πρέπει ποτέ να τοποθετούμε στον ίδιο χώρο του ψυγείου μας, μαζί ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα
  • Πρέπει να ξέρουμε ότι τροφές όπως το κρέας, το κοτόπουλο, το ψάρι, δεν χάνουν καθόλου τη θρεπτική τους αξία, με την προϋπόθεση φυσικά να καταψύχονται ή ψύχονται σωστά
  • Δεν πρέπει να τεμαχίζουμε και μετά να φυλάσσουμε κομμένα τα φρούτα και τα λαχανικά μας γιατί οξειδώνονται και χάνουν μεγάλο μέρος της διατροφικής τους αξίας
  • Πρέπει πάντοτε να διαβάζουμε για το χρόνο συντήρησης μετά το άνοιγμα, κάθε τροφίμου που αναγράφεται πάνω στη συσκευασία του
  • Δεν πρέπει τέλος να μας διαφεύγει ότι κάθε κατηγορία τροφίμου, έχει τον δικό της χρόνο ασφαλούς συντήρησης
Advertisements

Διατροφή και άσκηση μειώνουν τα ποσοστά του καρκίνου

Η νέα δημοσίευση άρθρου μου που έγινε την 30η Δεκεμβρίου 2011 από το Ιατρικό Διαδικτυακό Περιοδικό www.iator.gr

Σήμερα υπολογίζεται όπως λένε οι νεότερες μελέτες, ότι το 40% των περιστατικών καρκίνου του παχέος εντέρου και του μαστού στις χώρες του Δυτικού κόσμου μπορεί να προληφθεί μέσω της σωστής διατροφής, της αύξησης της φυσικής άσκησης και του ελέγχου του σωματικού μας βάρους. Απλά στην ουσία και στη σύλληψη τους μέτρα όπως το να πηγαίνεις με το ποδήλατο ή με τα πόδια στη εργασία σου και να αντικαταστήσεις τις πολύ λιπαρές τροφές με φρούτα και λαχανικά, μπορούν να δράσουν θετικά στην πρόληψη αυτών των μορφών (του καρκίνου του παχέος εντέρου και του μαστού) και πολλών άλλων μορφών καρκίνου.

Το Παγκόσμιο Ταμείο Έρευνας για τον Καρκίνο συνιστά να επιλέξουμε μια τάση υγιεινής διαβίωσης στα πλαίσια μιας «καθαρής ζωής». Σύμφωνα με την έκθεση του παραπάνω φορέα περίπου το 1/3 των 12 πιο κοινών καρκίνων στις δυτικές χώρες και περίπου το 1/4 στις φτωχότερες χώρες θα μπορούσαν να προληφθούν με σωστή διατροφή, άσκηση και τακτικό έλεγχο του σωματικού μας βάρους. Σε αυτές τις μορφές συμπεριλαμβάνονται οι καρκίνοι του λάρυγγα, των πνευμόνων και του εντέρου. Σημειωτέον ότι στα παραπάνω στατιστικά δεν λαμβάνεται υπόψη η βλαβερή επίδραση του καπνίσματος, που όπως έχει υπολογισθεί από μόνο του ευθύνεται για περίπου το 1/3 των καρκίνων.

Αναμένεται μια σημαντική αύξηση στο σύνολο των ποσοστών του καρκίνου καθώς ο πληθυσμός γερνάει, η αναλογία των υπέρβαρων ατόμων αυξάνεται όλο και περισσότερο, οι άνθρωποι γίνονται όλο και λιγότερο δραστήριοι και καταναλώνουν περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα και τροφές υψηλής ενεργειακής πυκνότητας. Όλα θα μπορούσαν να αλλάξουν αν για παράδειγμα στα σχολεία και τους χώρους εργασίας ενθαρρυνόταν ουσιαστικά η σωματική άσκηση και αν περιοριζόταν δραστικά ή γιατί όχι και να απαγορευθούν εντελώς οι ανθυγιεινές τροφές. Το κράτος και οι δημοτικές αρχές οφείλουν να δημιουργήσουν ποδηλατοδρόμους και δρόμους για περπάτημα και φυσικά οι καταναλωτές πρέπει να αποκτήσουν επιτέλους διατροφική παιδεία, να ελέγχουν τις ετικέτες των τροφίμων πριν τα επιλέξουν και να διασφαλίζουν ότι τα τρόφιμα που αγοράζουν είναι απολύτως υγιεινά.

Σακχαρώδης Διαβήτης και Άσκηση.

Η νέα δημοσίευση άρθρου μου που έγινε την 29η Δεκεμβρίου 2011 από το Ιατρικό Διαδικτυακό Περιοδικό www.iator.gr

Η άσκηση κανονικά μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση του Σακχαρώδη Διαβήτη αλλά και στην απώλεια σωματικού βάρους και στην σταθεροποίηση του. Ο χρόνος που συνίσταται για άσκηση είναι τουλάχιστον 30΄ λεπτά τις περισσότερες μέρες της βδομάδας. Σε όσους χορηγείται ινσουλίνη πρέπει να ελέγχουν το σάκχαρο τους πριν και μετά τη σωματική άσκηση. Αν η άσκηση είναι έντονη και παρατεταμένη (πάνω από 30΄ λεπτά) πρέπει να γίνεται πιο συχνός έλεγχος της γλυκόζης αίματος. Η συχνή καταγραφή βοηθά στο να εκτιμηθεί ο αντίχτυπος της άσκησης στη γλυκόζη του αίματος. Αν η γλυκόζη αίματος μειώνεται κατά την άσκηση πρέπει να λαμβάνεται ένα σνακ βάσει των οδηγιών.

  • Αν η γλυκόζη αίματος είναι από 50 – 70 mg πρέπει να ληφθούν 10 – 15 γρ υδατανθράκων υψηλού γλυκαιμικού δείκτη πχ ½ ποτήρι χυμό φρούτου
  • Αν τα επίπεδα γλυκόζης του αίματος είναι κάτω από 50 mg πρέπει να ληφθούν περίπου 20 με 30 γρ υδατανθράκων υψηλού γλυκαιμικού δείκτη. Γίνεται επανέλεγχος της γλυκόζης μετά από 15΄λεπτά και γίνεται νέα πρόσληψη υδατανθράκων αν υπάρχει ανάγκη. Αν το επόμενο γεύμα είναι χρονικά μετά από 1 ώρα και πάνω χορηγείται επιπλέον 1 ισοδύναμο υδατάνθρακα πχ φρυγανιές ή crackers με τυρί ή ½ τοστ. Όχι όμως επιπλέον τροφή γιατί αυτό μπορεί να ανεβάσει τα επίπεδα γλυκόζης του αίματος πέρα από τους στόχους

Διόρθωση της δόσης ινσουλίνης κατά την άσκηση. Αν είναι εφικτό και πάντα υπό την καθοδήγηση του θεράποντος ιατρού καλό θα ήταν να μειωθεί η δόση ινσουλίνης πριν από την άσκηση, προς αποφυγή χαμηλότερων επιπέδων γλυκόζης αίματος. Ο γιατρός είναι ο αποκλειστικός υπεύθυνος στο να καθορίσει τον καλλίτερο τρόπο για την διόρθωση της δόσης ινσουλίνης, πριν, κατά την διάρκεια και μετά την άσκηση. Άτομα που λαμβάνουν αντιδιαβητικά χάπια δεν χρειάζονται να διορθώσουν την δόση αυτών των φαρμάκων για την άσκηση.

Newer entries »

Αρέσει σε %d bloggers: